Многие предприниматели запускают бизнес и ставят цену «как у конкурентов»: подсмотрели ценник у соседнего магазина — и выставили такой же. Подход кажется простым, но опасен. У каждого бизнеса свои поставщики, закупки, аренда, зарплаты и десятки других затрат. Чужая цена не учитывает ваши расходы, поэтому легко уйти в ноль или в минус, даже при хорошей выручке.
Чтобы понять реальную стоимость продукта, определить минимальную цену и заложить прибыль, нужно считать свои затраты. В статье разберём, что такое себестоимость, из чего она складывается и как рассчитать себестоимость по шагам. Покажем виды и методы расчёта, калькуляцию себестоимости на примерах товара и услуги, а ещё — как снизить расходы без потери качества.
Что такое себестоимость простыми словами
Себестоимость — это сумма всех затрат, которые бизнес несёт, чтобы произвести и продать товар или услугу. Сюда входят материалы, работа сотрудников, перевозка, хранение и другие расходы, связанные с выпуском и реализацией продукта. Проще говоря, это цена вопроса «во сколько нам обошлось довести продукт до покупателя».
Разберём на примере производства свечей. В себестоимость одной свечи войдут воск, фитиль, ароматизатор, баночка, работа мастера, упаковка и доставка до пункта выдачи. Сложите эти расходы — получите себестоимость единицы.
С ценой связь прямая: цена складывается из себестоимости и прибыли компании. Знаете первое — осознанно закладываете второе. Не знаете — торгуете вслепую.
Зачем рассчитывать себестоимость
Расчёт показывает, сколько компания реально тратит на продукт и какую прибыль получает после продажи. Структура затрат зависит от формата: для товаров важны сырьё, производство, упаковка и логистика; для услуг — зарплаты, аренда, коммунальные расходы и материалы.
Понимание себестоимости помогает принимать конкретные решения:
- установить цену без работы в минус;
- отказаться от нерентабельных товаров или услуг;
- найти лишние расходы и убрать их;
- рассчитать объём продаж, нужный для окупаемости;
- выбрать направления, которые выгоднее развивать.
Виды себестоимости в бизнесе
Виды себестоимости делят на две группы: по составу расходов и по способу расчёта. По составу выделяют цеховую, производственную и полную. По способу расчёта — плановую и фактическую. Различия удобнее смотреть в таблице.
Сравнивать плановую и фактическую себестоимость важно: плановая помогает заранее ставить цену и бюджет, фактическая показывает реальную прибыльность. Разница между ними вовремя подсвечивает рост затрат — и вы успеваете скорректировать цену или наценку.
Составляющие себестоимости
Все затраты на продукт делят на прямые и косвенные, а отдельно выносят коммерческие расходы. Разберём каждую группу подробнее.
Прямые затраты
Прямые затраты — это то, что напрямую нужно для создания продукта: сырьё, материалы, комплектующие и зарплата производственных сотрудников. Их легко привязать к конкретной единице товара или услуги.
Косвенные затраты
Косвенные затраты — общие расходы бизнеса, без которых работа невозможна, но которые нельзя отнести к одному продукту:
- аренда и коммунальные услуги;
- эквайринг1 и кассовое обслуживание;
- износ оборудования;
- зарплата управленческого и офисного персонала;
- интернет, уборка и прочие текущие траты.
Коммерческие расходы
Отдельная группа — затраты на привлечение клиентов и продажу продукта: реклама, маркетинг, доставка. Они не участвуют в производстве, но влияют на итоговую цену.
Пример на пекарне. Прямые затраты — мука, дрожжи, начинка, упаковка и работа пекаря. Косвенные — аренда, электричество, обслуживание печи. Коммерческие — реклама и доставка. Только вместе они дают полную себестоимость продукции.
Калькуляция себестоимости: что это и как её составить
Калькуляция себестоимости — это расчёт затрат на одну единицу продукта по отдельным статьям. Если общий учёт расходов отвечает на вопрос «сколько денег мы потратили за месяц», то калькуляция отвечает на вопрос «сколько стоит один товар или одна услуга».
Ключевое понятие здесь — калькуляционная единица: то, на что считают затраты. Это может быть одна свеча, один торт, один час работы мастера или один заказ. Затем к единице привязывают статьи затрат: сырьё, зарплату, амортизацию, коммерческие расходы.
Как может выглядеть калькуляция на один торт:
Сравнение плановой и фактической калькуляции сразу показывает перерасход: по факту торт обошёлся на 70 ₽ дороже плана. Значит, пора искать причину — подорожали продукты или выросли косвенные расходы.
Факторы, влияющие на себестоимость
Себестоимость не статична — она меняется под влиянием внешних и внутренних факторов. Внешние — это условия, на которые бизнес влияет ограниченно:
- спрос и конкуренция на рынке;
- рыночные цены, стоимость сырья, материалов и энергии;
- изменения налогов, курса валют и требований законодательства.
Внутренние факторы — то, чем компания управляет сама: контроль затрат, оптимизация процессов, внедрение технологий и автоматизация, загрузка производства и эффективность использования ресурсов.
Учёт этих факторов помогает точнее считать себестоимость, заранее реагировать на рост расходов и сохранять конкурентную цену вместе с прибыльностью.
Методы подсчёта себестоимости
Метод подсчёта выбирают по типу бизнеса, объёму производства, повторяемости товаров или услуг и цели анализа. Разберём четыре основных подхода.
1. Директ-костинг2. Учитывает только прямые (переменные) затраты, а постоянные списывает на период. Подходит, когда нужно быстро понять маржинальность и точку безубыточности. Формула: себестоимость = переменные затраты на единицу.
2. Позаказный. Затраты собирают по каждому заказу отдельно. Удобен для штучного и проектного бизнеса — мебель на заказ, ремонт, дизайн. Формула: себестоимость заказа = все затраты по заказу.
3. Попередельный. Затраты считают по стадиям (переделам) обработки. Подходит массовому производству с этапами — металлургия, пищевая промышленность, текстиль. Формула: себестоимость = сумма затрат по всем переделам.
4. Попроцессный. Общие затраты делят на объём выпуска за период. Хорош для однородной продукции — напитки, стройматериалы. Формула: себестоимость единицы = затраты периода / объём выпуска.
Как рассчитать себестоимость
Расчёт лучше делать за конкретный период — месяц, квартал или производственный цикл. Тогда цифры сопоставимы и видно динамику. Дальше — шесть шагов, каждый с примером.
Определить прямые затраты. Соберите расходы, которые напрямую относятся к продукту: сырьё, материалы, комплектующие, зарплата производственных сотрудников. Пример: на партию свечей ушло 12 000 ₽ на воск и фитили.
Рассчитать косвенные расходы. Учтите общие траты: аренду, коммунальные услуги, управленческие зарплаты, обслуживание оборудования, упаковку, доставку, маркетинг, брак. Пример: за месяц набежало 8 000 ₽.
Чтобы косвенные расходы не терялись, их удобно вести системно. Облачная SberCRM здесь работает связующим звеном между продажами и учётом: показывает реальные затраты на привлечение и обслуживание каждого клиента, помогает видеть, во сколько обходится каждая сделка. Базовый тариф до трёх пользователей бесплатный, есть интеграция с 1С, а с настройкой помогают партнёры-интеграторы.
Распределить косвенные расходы. Если продуктов несколько, общие траты делят между ними по доле выпуска, выручке, времени работы или другому понятному показателю. Пример: 60% косвенных отнесли на свечи, 40% - на мыло.
Сложить прямые и косвенные затраты. Формула полной себестоимости за период: Полная себестоимость = прямые затраты + распределённые косвенные расходы. Пример: 12 000 + 4 800 = 16 800 ₽.
Разделить сумму затрат на объём. Формула себестоимости единицы: Себестоимость единицы = сумма затрат / количество единиц. Пример: 16 800 / 240 свечей = 70 ₽ за штуку.
Использовать себестоимость для цены. К себестоимости добавляют нужную маржу, налоги и обязательные начисления. Пример: 70 ₽ + 60% наценки = 112 ₽ розничная цена.
Пример расчёта себестоимости продукции
Соберём сквозной пример на партии свечей за месяц:
1. прямые затраты — воск, фитили, ароматизаторы, работа мастера: 12 000 ₽;
2. косвенные расходы — аренда, электричество, упаковка, реклама: 8 000 ₽;
3. база распределения — доля выпуска, на свечи приходится 60%: 4 800 ₽;
4. общая сумма затрат — 12 000 + 4 800 = 16 800 ₽;
5. количество произведённых единиц — 240 свечей;
6. себестоимость одной единицы — 16 800 / 240 = 70 ₽;
7. цена с учётом прибыли — 70 ₽ + 60% = 112 ₽.
Пример расчёта себестоимости услуги
Для услуг основными статьями затрат обычно становятся:
- время специалиста;
- зарплата и страховые начисления;
- расходные материалы;
- аренда и программное обеспечение;
- реклама и административные расходы.
Короткий пример. Мастер маникюра работает 160 часов в месяц. Зарплата со взносами — 60 000 ₽, аренда и материалы — 20 000 ₽. Себестоимость часа: (60 000 + 20 000) / 160 = 500 ₽. Значит, услугу дешевле этой суммы продавать нельзя — только в убыток.
Как снизить себестоимость продукции бизнеса
Снижать себестоимость нужно не за счёт качества, а за счёт поиска лишних и завышенных расходов. Рабочие способы:
1. Оптимизировать производственные процессы — убрать простои и переделки, сократить брак. Уменьшает прямые затраты.
2. Автоматизировать ручные операции — заменить рутину программами. Снижает расходы на работу персонала.
3. Улучшить логистику — оптимизировать маршруты и склад. Режет расходы на доставку и хранение.
4. Контролировать запасы — не замораживать деньги в излишках сырья и материалов.
5. Пересмотреть условия с поставщиками — искать скидки за объём и альтернативы. Снижает стоимость закупок.
6. Сократить расходы на энергию и ресурсы — экономичное оборудование и учёт потребления.
Пример: пекарня сменила поставщика муки и стала закупать её на 15% дешевле при том же качестве. Мука — крупная статья прямых затрат, поэтому себестоимость каждой булки заметно снизилась, а розничную цену удалось сохранить.
Частые ошибки при расчёте себестоимости
1. Не учитывать скрытые расходы. Эквайринг, брак, амортизация выпадают из счёта — себестоимость занижена, прибыль иллюзорна. Ведите учёт по всем статьям.
2. Неправильно распределять косвенные затраты. Общие расходы «размазаны» наугад — часть продуктов кажется убыточной, часть слишком выгодной. Выбирайте понятную базу распределения.
3. Не пересчитывать при росте цен. Сырьё подорожало, а цена прежняя — работаете в минус. Обновляйте расчёт при изменении затрат.
4. Игнорировать сезонность. Расчёт по одному месяцу искажает картину. Сверяйте несколько периодов.
5. Считать только производство. Без доставки, рекламы и продажи себестоимость неполная. Включайте коммерческие расходы.
Итоги: что нужно помнить о себестоимости
1. Определение. Себестоимость — сумма всех затрат на выпуск и продажу товара или услуги.
2. Зачем считать. Чтобы поставить цену без работы в минус, найти лишние расходы и заложить прибыль.
3. Виды. По составу — цеховая, производственная, полная; по расчёту — плановая и фактическая.
4. Составляющие. Прямые и косвенные затраты плюс коммерческие расходы.
5. Расчёт. Собрать прямые, распределить косвенные, сложить и разделить на объём — получите себестоимость единицы.
6. Снижение. Искать лишние расходы, а не резать качество: оптимизация, автоматизация, работа с поставщиками.
Частые вопросы о себестоимости
Как часто нужно пересчитывать себестоимость?
Обычно раз в месяц или квартал, а также при заметном изменении затрат — росте цен на сырьё, смене поставщика, повышении аренды или зарплат.
Что делать, если себестоимость растёт?
Сначала найти причину: подорожало сырьё, выросли косвенные расходы или упал объём выпуска. Затем — оптимизировать процессы, пересмотреть закупки или аккуратно скорректировать цену.
Какие расходы не входят в себестоимость?
В неё не включают затраты, не связанные с выпуском и продажей: штрафы, проценты по кредитам, разовые убытки, дивиденды и расходы на непрофильные проекты.
Как учитывать налоги при расчёте себестоимости?
Налоги на зарплату и страховые взносы входят в затраты и учитываются в себестоимости. А налог на прибыль и НДС считают уже сверху, при формировании цены.
Считайте себестоимость системно — и всегда будете знать, на чём держится бизнес и где спрятаны лишние расходы. Тогда цена перестанет быть догадкой, а прибыль — случайностью.
1 Эквайринг (от англ. acquiring — получение, приобретение) — банковская услуга, которая позволяет бизнесу принимать безналичную оплату товаров и услуг банковскими картами или через электронные платежные средства.
2 Директ-костинг (от англ. Direct Costing — калькуляция по прямым затратам) — метод учёта, при котором в себестоимость включают только переменные затраты, а постоянные списывают на финансовый результат периода.
